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【3分コンサル・お客様満足主義108 ＃336】 2013_06_13
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【今週のコンサル】 宿泊業におけるお酒の売り方
・一人当り消費単価
・お客さまがアドバイザー
・ファッションを売る。
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お酒にまつわる事故や犯罪が、減る事はないようです。
年々立場の低下する「お酒の販売」についてのお話です。
ビジネスホテルや旅館に泊まって、部屋の冷蔵庫からビールを取出す時
失敗した経験は有りませんか。
あの冷蔵庫の商品は、底の部分しか見えません。
そこで何気なく引っ張り出すと「おいおい、コーラかよ」なんてことに。
あの冷蔵庫は、一度引出すと返品が出来ない構造になっています。
そこでちょっとむかつく。
某ホテルでは、冷蔵庫のドアに、絵入りのメニューを表示し、
冷蔵庫の中身が簡単に判るようにしています。
分かりやすいし、銘柄も選択出来た。
お客様満足を感じた瞬間であります。
この表示方法は、ユニバーサルデザイン手法です。
宿泊業の場合、お客さまが、お泊まり頂く商売です。
サービス業の場合、一人当り消費単価は、お客様がホテルに
滞在している間にどれだけのお金を使って頂くかということです。
お客様満足の気持ちになって、周りのモノを見直すと、以外や以外、
売上につながるアイデアが転がっているものです。
お酒は、何もしないで売れる時代ではありません。
その理由は、
「お酒がファッション」になって来たからです。
別な言い方をすれば、
お客様が、個性的にかつパーソナルになって来たからです。
同じお酒でも、こだわりを持って飲む、ということであり、
「お酒であればなんでも良いよ」の時代ではないのです。
全てのお客様の好みあわせる事が出来れば、売上は、当然アップします。
でも、全てのお客様に合わせた商品を置く事は不可能です。
では、どうするか。
お客様は案外、無意識に行動しています。
好きな場所で好きなモノを食べかつ飲んでいます。
お店に来たお客様が、最大で最強のアドバイザーなのです。
ですから、シンプルに、お客様に聞く事です。
「お客様の好きなお酒は何ですか。銘柄は。
どういう演出がカッコイイのか。」と。
それを訊ねて嫌がるお客様は少ないです。
次からは、自分のわがままに対応してくれるからです。
お客様は、お酒と言う「ファッション」を楽しみに来ています。
お酒販売は、「ココロの満足」を向上させる事で、まだまだ売れます。
お客様だけのために、品揃えをして、飲む器にこだわり、
今この時の充実感を楽しんで頂く、しかもカッコ良く、
見られている事に満足感をもって頂く事です。
「お酒」というモノを売らずに「ファッション」を売る事です。
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